Confezionamento
Per le nostre linee di prodotti confezionati utilizziamo l'innovativa tecnologia ATM – confezionamento in atmosfera modificata - che prolunga la vita commerciale di prodotti ad alta deperibilità e assicura quindi una presenza prolungata nei banchi della grande distribuzione. I prodotti BIGfISH confezionati in ATM possono essere consumati entro 10 giorni dalla data riportata in etichetta, purché conservati alle corrette temperature indicate: anche per i prodotti ittici, quindi, si aprono nuovi orizzonti ed interessanti opportunità di vendita nei nuovi canali distributivi.
L'ATM è una tecnologia che comporta la sostituzione dell'aria, normalmente presente nella confezione, con uno o più gas inerti combinati in modo da mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dell'alimento. Le confezioni sono chiuse ermeticamente e all'interno l'aria è sostituita da alcuni gas miscelati a seconda dell'alimento da conservare. La miscela gassosa viene controllata e mantenuta costante e ciò assicura la perfetta conservazione dell'alimento confezionato a temperature non superiori a 3-4°C, anche nel frigorifero di casa. Nel confezionamento l'ossigeno dell'ambiente viene sostituito con azoto e anidride carbonica opportunamente combinate fra di loro: l'anidride carbonica inibisce muffe e batteri; l'azoto blocca l'irrancidimento dei grassi e previene la formazione di muffe.