Processo produttivo
Il processo produttivo è gestito da personale specializzato sotto il controllo di tecnici biologi per il rispetto delle necessarie condizioni igienico-sanitarie degli ambienti e del prodotto.
Il pesce appena pescato arriva nel nostro magazzino alle prime luci dell'alba. Qui il prodotto è sottoposto ad una prima fase di eviscerazione e pulitura per essere poi trasferito alle camere di lavorazione, tutte rigorosamente a temperatura controllata, dove viene filettato, tagliato a fette e trasformato per essere destinato al confezionamento.
Linea Fresco vivo
Il prodotto viene confezionato secondo tre diverse modalità ed è pronto per la consegna:
- il confezionamento standard che assicura la freschezza per 24 ore circa;
- ATM: una innovativa tecnica di confezionamento per il pesce, in grado di assicurare la freschezza del prodotto per dieci giorni;
- surgelato: pesce con conservazione pari ad un anno.
Linea Prontocuoci
Il prodotto viene ulteriormente lavorato fino alla preparazione di piatti di pesce ispirati alle tradizionali ricette marinare, per essere successivamente confezionati in modalità ATM o surgelato.